Carne de Potro y caballo Hispano-Bretón de la Montaña de León

Carne de potro y Caballo de raza Hispano-Bretón,

también tradicionalmente caballo “Percherón” de la montaña leonesa

Hispano Breton Cuatrovalles.es

Foto magnífico caballo de raza hispano-bretón, antiguamente también conocido como caballo “Percherón” de la montaña de León. Gentileza Cuatrovalles. es

rae

 

 

http://lema.rae.es/drae/?val=percheron

percherón, na.

(Del fr. percheron, natural del Perche, antigua provincia de Francia).

1. adj. Dicho de un caballo o de una yegua: Perteneciente a una raza francesa que por su fuerza y corpulencia es muy a propósito para arrastrar grandes pesos.

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http://www.hispanobreton.com/asociados.htm

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semiliano Vexileon

http://www.aytosanemiliano.es/

Escudo del Ayuntamiento de San Emiliano /Santu Mitsianu. Babia de  Yuso / de abajo. En el mismo aparece el caballo.

ENLACES

http://www.carnesdepotroarodriguez.es/

https://www.facebook.com/pages/Carniceria-de-potro-Carlos-J-Suarez/465087496891201

EVENTOS

cabecera Diario Leon

 

 

San Emiliano

La mejor carne de caballo se sirve con prieto picudo

 

Las ganaderías y las bodegas hermanan la comarca de Babia del sur de la provincia

V. Araujo | San Emiliano D.L 27/10/2013

http://www.diariodeleon.es/noticias/provincia/la-mejor-carne-de-caballo-se-sirve-con-prieto-picudo_838567.html

La localidad babiana de San Emiliano acogió ayer el primer hermanamiento Norte-Sur de la provincia entre la Asociación Española de Fomento del y el vino de la variedad prieto-picudo.

El acto tuvo como mantenedor al director de El Mundo de Castilla y León, Pablo Lago, que señaló que en actos como estos «se muestra el arraigo a la tierra, en un país lleno de singularidades y no de diferencias», destacó. En este sentido, Lago afirmó que dos productos de zonas dispersas en la provincia y «fruto del empeño de la gente» representan una seña de identidad cuyos objetivos deberán ser «asentar y fijar población».

El periodista señaló que el reparto de riqueza hace posible el sello de calidad en la carne y la denominación de origen en el vino «la financiación y el principio de solidaridad debe ser con ahínco y firmeza».

Por su parte, el alcalde de San Emiliano, Basilio Barriada, se refirió a una Babia real «de pastoreos, valles y rebaños» y una babia virtual «donde el entorno va ganándose al visitante».

«Más a menudo»

Entre las autoridades del sur de, acudió el presidente de la Mancomunidad de Municipios del Sur de León (Mansurle) y teniente alcalde de Valencia de Don Juan, José Jiménez, que mencionó que estas iniciativas tenían que surgir más a menudo y «no tanto por intereses individuales o políticos». Añadió que se deberían promocionar productos de la tierra e incluso exportarlos. El presidente de Fomento del Hispano-Bretón, Sixto Martínez, habló de los objetivos de la asociación que se centran en el mantenimiento de una raza y la fijación de población en zonas envejecidas y despobladas. Además destacó la importancia de este hermanamiento y de otros que puedan realizarse con otras comarcas.

Norte y sur intercambiaron sus productos y los degustaron, con una pequeña explicación sobre la cata de vino, a cargo de un miembro de la Asociación de Sumilleres de León. Al acto asistió el secretario general del PSL-PSOE, Tino Rodríguez, y el alcalde de Pajares de los Oteros, Julio Fernández

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leonoticias.com       10/04/2013  http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Carne-De-Potro-Buena-Carne-vn117229-vst350

Carne de potro, buena carne

León Innova presenta su mes dedicado a la carne de potro, una ‘gran desconocida’ de extraordinarios beneficios

Aunque no es un alimento de los denominados comunes en los menús, la carne de potro sorprende por sus cualidades nutricionales. Tanto es así que supera a otras carnes rojas como la ternera o la carne de caza, tiene menos grasas que el vacuno o el cerdo y es tan ligera y digestiva como la carne de ave.

Tiene más hierro, menos grasas y calorías y es rica en proteínas, vitaminas y minerales. De ahí que precisamente la carne de potro se haya convertido en protagonista en abril de la acción ‘Un mes, un producto’ de la asociación ‘León Innova’.

La carne de potro procede de animales criados exclusivamente para el consumo y puede degustarse en distintas preparaciones durante las próximas semanas en Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César.

Dolcetriz, escenario en el que este jueves ha tenido lugar la presentación del producto incluye además en su programa lectivo del mes de abril una clase en la que se elaborarán diversas recetas a
base de este producto.

“Mucho hierro”

Esta ganadería tradicional, muy importante en la montaña de León, da lugar a una carne “de gran calidad porque tiene mucho hierro y un hierro fácilmente asimilable, es rica en proteína, muy baja en grasa y de grasa buena, se digiere muy bien y es muy tierna”, según ha explicado Raquel Familiar durante la presentación.

Representantes de ‘León Innova’, durante la presentación de la nueva iniciativa.

Esta cocinera, autora de libros de cocina -entre ellos el primer recetario con carne de potro en español-, ha sido asesora del colectivo de ganaderos criadores de potro para consumo, que superan los 500 en toda Castilla y León, ha recordado que en la “carne de potro sólo hay una categoría y equivale a la de la ternera con apellido”.

Además, según ha señalado, las cualidades de la carne de potro la hacen especialmente beneficiosa para anémicos, niños, deportistas, personas convalecientes “y cualquiera que quiera disfrutar de una alimentación saludable”, ha señalado Raquel Familiar.

La última polémica

Sobre la reciente polémica causada por la detección de carne de caballo en preparaciones de vacuno en distintos puntos de Europa, Raquel Familiar recuerda que “hay un error de transmisión porque no estamos ante un problema con el producto sino ante un fraude de etiquetado, algo que lamentablemente sucede todos los días con muchas otras cosas”.

“En todo caso esa adición de carne de caballo mejora la calidad porque en la carne de potro sólo hay una categoría y
está a la altura de la ternera ‘con apellido’: ecológica, de origen…”, también ha señalado.

Hamburguesas con carne de potro.

Carlos Suárez: “Es la mejor carne”

Por su parte Carlos Suárez, uno de los dos únicos carniceros dedicados a este producto en la capital, ha resaltado el “extraordinario valor de esta carne, que cuenta con innumerables ventajas y que hasta el momento ha estado en un segundo plano”.

Propietario de la Carnicería de Potro Carlos Suárez este especialista carnicero ha invitado a todos los leoneses a disfrutar de un alimento “de primer nivel, muy asequible y muy beneficioso”, más cuando León “es una provincia donde se produce la mayor parte de carne de potro para el consumo”.

León Innova confía en que la promoción de este mes acerque al consumidor a una carne poco conocida y quizá ahora perjudicada por este escándalo. ‘Un mes, un producto’ es una línea de trabajo mediante la que los asociados de León Innova promocionan el producto seleccionado con la elaboración de un plato especialmente diseñado para la ocasión y que incorporan a su carta durante el mes correspondiente.

Representantes de ‘León Innova’ durante la presentación de los productos elaborados con carne de potro.

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http://www.leondirecto.com/carne-de-potro-rica-en-hierro-baja-en-sal-y-muy-saludable/

http://elpalilloleones.com/2013/04/06/abril-de-carne-de-potro/

El palillo leonés

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http://www.hostelerialeon.es/noticia.php?id=44

Babia.net

http://babia.net/category/desarrollo-economico/ganaderia-2/hispano-breton

Los expertos lanzan un mensaje de tranquilidad ante la polémica surgida recientemente en torno a la carne de caballo. Afirman que el fraude fue solo de etiquetado, no de calidad, ya que la carne de potro es muy saludable, rica en hierro, baja en sal y de buena digestión.

Procede de animales criados exclusivamente para el consumo, no suplementados más que con cereales y típicos. Podrá degustarse gracias a la iniciativa ‘Un mes, un producto’ de la asociación León Innova en distintas preparaciones durante las próximas semanas en una serie de establecimientos de León como Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César. También en la escuela de cocina Dolcetriz, donde este miércoles se ha presentado al público en forma de hamburguresa, cecina y otros canapés.

Esta escuela incluirá en su programa lectivo del mes de abril una clase en la que se elaborarán diversas recetas a base de este producto.

Esta ganadería tradicional, muy importante en la montaña de León, da lugar a una carne “de gran calidad porque tiene mucho hierro y un hierro fácilmente asimilable, es rica en proteína, muy baja en grasa y de grasa buena, se digiere muy bien y es muy tierna”, ha explicado Raquel Familiar. Esta cocinera, autora de libros de cocina -entre ellos el primer recetario con carne de potro en español-, ha sido asesora del colectivo de ganaderos criadores de potro para consumo, que superan los 500 en toda Castilla y León, y colabora con la promoción que realiza León Innova este mes.

Las cualidades de la carne de potro la hacen especialmente beneficiosa para anémicos, niños, deportistas, personas convalecientes “y cualquiera que quiera disfrutar de una alimentación saludable”, ha apuntado la experta, quien ha recordado que el caballo es un animal “sano de por sí”. Se alimenta de forma natural, a base de pasto, -en caso de recibir una alimentación suplementaria es sólo cereal- y bebe agua de manantiales. Su presencia, además, es buena para el entorno porque contribuye a mantener los ecosistemas de montaña.

Sobre la reciente polémica causada por la detección de carne de caballo en preparaciones de vacuno en distintos puntos de Europa, Raquel Familiar recuerda que “hay un error de transmisión porque no estamos ante un problema con el producto sino ante un fraude de etiquetado, algo que lamentablemente sucede todos los días con muchas otras cosas”.

“En todo caso esa adición de carne de caballo mejora la calidad porque en la carne de potro sólo hay una categoría y está a la altura de la ternera ‘con apellido’: ecológica, de origen…”, ha asegurado.

León Innova confía en que la promoción de este mes acerque al consumidor a una carne poco conocida y quizá ahora perjudicada por este escándalo.

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Los expertos lanzan un mensaje de tranquilidad ante la polémica surgida recientemente en torno a la carne de caballo. Afirman que el fraude fue solo de etiquetado, no de calidad, ya que la carne de potro es muy saludable, rica en hierro, baja en sal y de buena digestión.

Procede de animales criados exclusivamente para el consumo, no suplementados más que con cereales y típicos. Podrá degustarse gracias a la iniciativa ‘Un mes, un producto’ de la asociación León Innova en distintas preparaciones durante las próximas semanas en una serie de establecimientos de León como Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César. También en la escuela de cocina Dolcetriz, donde este miércoles se ha presentado al público en forma de hamburguresa, cecina y otros canapés.

Esta escuela incluirá en su programa lectivo del mes de abril una clase en la que se elaborarán diversas recetas a base de este producto.

Esta ganadería tradicional, muy importante en la montaña de León, da lugar a una carne “de gran calidad porque tiene mucho hierro y un hierro fácilmente asimilable, es rica en proteína, muy baja en grasa y de grasa buena, se digiere muy bien y es muy tierna”, ha explicado Raquel Familiar. Esta cocinera, autora de libros de cocina -entre ellos el primer recetario con carne de potro en español-, ha sido asesora del colectivo de ganaderos criadores de potro para consumo, que superan los 500 en toda Castilla y León, y colabora con la promoción que realiza León Innova este mes.

Las cualidades de la carne de potro la hacen especialmente beneficiosa para anémicos, niños, deportistas, personas convalecientes “y cualquiera que quiera disfrutar de una alimentación saludable”, ha apuntado la experta, quien ha recordado que el caballo es un animal “sano de por sí”. Se alimenta de forma natural, a base de pasto, -en caso de recibir una alimentación suplementaria es sólo cereal- y bebe agua de manantiales. Su presencia, además, es buena para el entorno porque contribuye a mantener los ecosistemas de montaña.

Sobre la reciente polémica causada por la detección de carne de caballo en preparaciones de vacuno en distintos puntos de Europa, Raquel Familiar recuerda que “hay un error de transmisión porque no estamos ante un problema con el producto sino ante un fraude de etiquetado, algo que lamentablemente sucede todos los días con muchas otras cosas”.

“En todo caso esa adición de carne de caballo mejora la calidad porque en la carne de potro sólo hay una categoría y está a la altura de la ternera ‘con apellido’: ecológica, de origen…”, ha asegurado.

León Innova confía en que la promoción de este mes acerque al consumidor a una carne poco conocida y quizá ahora perjudicada por este escándalo.

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Los expertos lanzan un mensaje de tranquilidad ante la polémica surgida recientemente en torno a la carne de caballo. Afirman que el fraude fue solo de etiquetado, no de calidad, ya que la carne de potro es muy saludable, rica en hierro, baja en sal y de buena digestión.

Procede de animales criados exclusivamente para el consumo, no suplementados más que con cereales y típicos. Podrá degustarse gracias a la iniciativa ‘Un mes, un producto’ de la asociación León Innova en distintas preparaciones durante las próximas semanas en una serie de establecimientos de León como Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César. También en la escuela de cocina Dolcetriz, donde este miércoles se ha presentado al público en forma de hamburguresa, cecina y otros canapés.

Esta escuela incluirá en su programa lectivo del mes de abril una clase en la que se elaborarán diversas recetas a base de este producto.

Esta ganadería tradicional, muy importante en la montaña de León, da lugar a una carne “de gran calidad porque tiene mucho hierro y un hierro fácilmente asimilable, es rica en proteína, muy baja en grasa y de grasa buena, se digiere muy bien y es muy tierna”, ha explicado Raquel Familiar. Esta cocinera, autora de libros de cocina -entre ellos el primer recetario con carne de potro en español-, ha sido asesora del colectivo de ganaderos criadores de potro para consumo, que superan los 500 en toda Castilla y León, y colabora con la promoción que realiza León Innova este mes.

Las cualidades de la carne de potro la hacen especialmente beneficiosa para anémicos, niños, deportistas, personas convalecientes “y cualquiera que quiera disfrutar de una alimentación saludable”, ha apuntado la experta, quien ha recordado que el caballo es un animal “sano de por sí”. Se alimenta de forma natural, a base de pasto, -en caso de recibir una alimentación suplementaria es sólo cereal- y bebe agua de manantiales. Su presencia, además, es buena para el entorno porque contribuye a mantener los ecosistemas de montaña.

Sobre la reciente polémica causada por la detección de carne de caballo en preparaciones de vacuno en distintos puntos de Europa, Raquel Familiar recuerda que “hay un error de transmisión porque no estamos ante un problema con el producto sino ante un fraude de etiquetado, algo que lamentablemente sucede todos los días con muchas otras cosas”.

“En todo caso esa adición de carne de caballo mejora la calidad porque en la carne de potro sólo hay una categoría y está a la altura de la ternera ‘con apellido’: ecológica, de origen…”, ha asegurado.

León Innova confía en que la promoción de este mes acerque al consumidor a una carne poco conocida y quizá ahora perjudicada por este escándalo.

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cabecera Diario Leon

Dónde comprar carne de caballo:  en  Mariano Andrés y en Zapaterías

D.L. 22/02/2013

http://www.diariodeleon.es/noticias/destinos/donde-comprar-carne-de-caballo-en-mariano-andres-y-en-zapaterias_772101.html
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La carne de caballo hispano-bretón, criado en las montañas leonesas, sólo se puede comprar en dos carnicerías de la capital a pesar de que su interés culinario va en aumento y de sus muchas bondades. Una de ellas está situada en el número 66 de la avenida Mariano Andrés. Su propietario, Carlos Suárez forma parte de la tercera generación de carniceros que abrieron el establecimiento hace casi seis décadas. Asegura que desde hace treinta años, la venta de carne de caballo se ha mantenido bastante estable, si bien ahora son los jóvenes los que muestran más interés por este manjar culinario. Dice que es la carne «más natural» que existe, tanto como los pastos de la montaña leonesa, desde Babia hasta Picos, dónde adquiere los animales que luego pasan a su cuadra, de ahí al matadero y después al despiece para ponerlos a la venta. Recalca que, en los últimos años, «la gente se preocupa más por lo que come y busca alimentos más naturales». Y ahí, la carne de potro tiene las de ganar. Sin embargo, llama la atención los pocos lugares en los que se puede adquirir esta carne porque, argumenta, «aquí no hay cultura de su consumo». Algo que sí ocurre, por ejemplo, en las provincias mediterráneas o países como Italia, importantes consumidores de este tipo de carne que cada vez es más recomendada para niños o para personas con carencia de hierro, para lo que está especialmente recomendado el jugo de carne de caballo. Un animal del que se puede degustar el entrecot, el chuletón o el morcillo, según gustos, y también la última novedad, la hamburguesa elaborada exclusivamente con carne de caballo en esta carnicería. El otro establecimiento está situado en la calle Zapaterías, 4 en pleno casco antiguo de la ciudad y también es especialista en este tipo de carne. Alvaro Rodríguez es el carnicero que ha apostado por la venta de esta variedad que cuenta, cada vez más, con mayor número de adeptos. Los animales también proceden de la montaña leonesa y dispone con todos los certificados que garantizan la máxima calidad de la carne. Quien la prueba, dicen, repite