Los expertos lanzan un mensaje de tranquilidad ante la polémica surgida recientemente en torno a la carne de caballo. Afirman que el fraude fue solo de etiquetado, no de calidad, ya que la carne de potro es muy saludable, rica en hierro, baja en sal y de buena digestión.

Procede de animales criados exclusivamente para el consumo, no suplementados más que con cereales y típicos. Podrá degustarse gracias a la iniciativa ‘Un mes, un producto’ de la asociación León Innova en distintas preparaciones durante las próximas semanas en una serie de establecimientos de León como Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César. También en la escuela de cocina Dolcetriz, donde este miércoles se ha presentado al público en forma de hamburguresa, cecina y otros canapés.

Esta escuela incluirá en su programa lectivo del mes de abril una clase en la que se elaborarán diversas recetas a base de este producto.

Esta ganadería tradicional, muy importante en la montaña de León, da lugar a una carne “de gran calidad porque tiene mucho hierro y un hierro fácilmente asimilable, es rica en proteína, muy baja en grasa y de grasa buena, se digiere muy bien y es muy tierna”, ha explicado Raquel Familiar. Esta cocinera, autora de libros de cocina -entre ellos el primer recetario con carne de potro en español-, ha sido asesora del colectivo de ganaderos criadores de potro para consumo, que superan los 500 en toda Castilla y León, y colabora con la promoción que realiza León Innova este mes.

Las cualidades de la carne de potro la hacen especialmente beneficiosa para anémicos, niños, deportistas, personas convalecientes “y cualquiera que quiera disfrutar de una alimentación saludable”, ha apuntado la experta, quien ha recordado que el caballo es un animal “sano de por sí”. Se alimenta de forma natural, a base de pasto, -en caso de recibir una alimentación suplementaria es sólo cereal- y bebe agua de manantiales. Su presencia, además, es buena para el entorno porque contribuye a mantener los ecosistemas de montaña.

Sobre la reciente polémica causada por la detección de carne de caballo en preparaciones de vacuno en distintos puntos de Europa, Raquel Familiar recuerda que “hay un error de transmisión porque no estamos ante un problema con el producto sino ante un fraude de etiquetado, algo que lamentablemente sucede todos los días con muchas otras cosas”.

“En todo caso esa adición de carne de caballo mejora la calidad porque en la carne de potro sólo hay una categoría y está a la altura de la ternera ‘con apellido’: ecológica, de origen…”, ha asegurado.

León Innova confía en que la promoción de este mes acerque al consumidor a una carne poco conocida y quizá ahora perjudicada por este escándalo.

– See more at: http://www.leondirecto.com/carne-de-potro-rica-en-hierro-baja-en-sal-y-muy-saludable/#sthash.AnfNK6EH.dpuf

Los expertos lanzan un mensaje de tranquilidad ante la polémica surgida recientemente en torno a la carne de caballo. Afirman que el fraude fue solo de etiquetado, no de calidad, ya que la carne de potro es muy saludable, rica en hierro, baja en sal y de buena digestión.

Procede de animales criados exclusivamente para el consumo, no suplementados más que con cereales y típicos. Podrá degustarse gracias a la iniciativa ‘Un mes, un producto’ de la asociación León Innova en distintas preparaciones durante las próximas semanas en una serie de establecimientos de León como Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César. También en la escuela de cocina Dolcetriz, donde este miércoles se ha presentado al público en forma de hamburguresa, cecina y otros canapés.

Esta escuela incluirá en su programa lectivo del mes de abril una clase en la que se elaborarán diversas recetas a base de este producto.

Esta ganadería tradicional, muy importante en la montaña de León, da lugar a una carne “de gran calidad porque tiene mucho hierro y un hierro fácilmente asimilable, es rica en proteína, muy baja en grasa y de grasa buena, se digiere muy bien y es muy tierna”, ha explicado Raquel Familiar. Esta cocinera, autora de libros de cocina -entre ellos el primer recetario con carne de potro en español-, ha sido asesora del colectivo de ganaderos criadores de potro para consumo, que superan los 500 en toda Castilla y León, y colabora con la promoción que realiza León Innova este mes.

Las cualidades de la carne de potro la hacen especialmente beneficiosa para anémicos, niños, deportistas, personas convalecientes “y cualquiera que quiera disfrutar de una alimentación saludable”, ha apuntado la experta, quien ha recordado que el caballo es un animal “sano de por sí”. Se alimenta de forma natural, a base de pasto, -en caso de recibir una alimentación suplementaria es sólo cereal- y bebe agua de manantiales. Su presencia, además, es buena para el entorno porque contribuye a mantener los ecosistemas de montaña.

Sobre la reciente polémica causada por la detección de carne de caballo en preparaciones de vacuno en distintos puntos de Europa, Raquel Familiar recuerda que “hay un error de transmisión porque no estamos ante un problema con el producto sino ante un fraude de etiquetado, algo que lamentablemente sucede todos los días con muchas otras cosas”.

“En todo caso esa adición de carne de caballo mejora la calidad porque en la carne de potro sólo hay una categoría y está a la altura de la ternera ‘con apellido’: ecológica, de origen…”, ha asegurado.

León Innova confía en que la promoción de este mes acerque al consumidor a una carne poco conocida y quizá ahora perjudicada por este escándalo.

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Los expertos lanzan un mensaje de tranquilidad ante la polémica surgida recientemente en torno a la carne de caballo. Afirman que el fraude fue solo de etiquetado, no de calidad, ya que la carne de potro es muy saludable, rica en hierro, baja en sal y de buena digestión.

Procede de animales criados exclusivamente para el consumo, no suplementados más que con cereales y típicos. Podrá degustarse gracias a la iniciativa ‘Un mes, un producto’ de la asociación León Innova en distintas preparaciones durante las próximas semanas en una serie de establecimientos de León como Parrilla Louzao, El Ruedo II, Fuensanta, Cocinandos, La Jouja, La Copla, Los Poínos, El Molino de la Ropería, La Somoza y La Cocina de César. También en la escuela de cocina Dolcetriz, donde este miércoles se ha presentado al público en forma de hamburguresa, cecina y otros canapés.

Esta escuela incluirá en su programa lectivo del mes de abril una clase en la que se elaborarán diversas recetas a base de este producto.

Esta ganadería tradicional, muy importante en la montaña de León, da lugar a una carne “de gran calidad porque tiene mucho hierro y un hierro fácilmente asimilable, es rica en proteína, muy baja en grasa y de grasa buena, se digiere muy bien y es muy tierna”, ha explicado Raquel Familiar. Esta cocinera, autora de libros de cocina -entre ellos el primer recetario con carne de potro en español-, ha sido asesora del colectivo de ganaderos criadores de potro para consumo, que superan los 500 en toda Castilla y León, y colabora con la promoción que realiza León Innova este mes.

Las cualidades de la carne de potro la hacen especialmente beneficiosa para anémicos, niños, deportistas, personas convalecientes “y cualquiera que quiera disfrutar de una alimentación saludable”, ha apuntado la experta, quien ha recordado que el caballo es un animal “sano de por sí”. Se alimenta de forma natural, a base de pasto, -en caso de recibir una alimentación suplementaria es sólo cereal- y bebe agua de manantiales. Su presencia, además, es buena para el entorno porque contribuye a mantener los ecosistemas de montaña.

Sobre la reciente polémica causada por la detección de carne de caballo en preparaciones de vacuno en distintos puntos de Europa, Raquel Familiar recuerda que “hay un error de transmisión porque no estamos ante un problema con el producto sino ante un fraude de etiquetado, algo que lamentablemente sucede todos los días con muchas otras cosas”.

“En todo caso esa adición de carne de caballo mejora la calidad porque en la carne de potro sólo hay una categoría y está a la altura de la ternera ‘con apellido’: ecológica, de origen…”, ha asegurado.

León Innova confía en que la promoción de este mes acerque al consumidor a una carne poco conocida y quizá ahora perjudicada por este escándalo.

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