ENLACES:
http://www.productosdeleon.org/
RESEÑAS E IMPACTO MEDIÁTICO DE GALARDONES Y PREMIADOS
Dos años de éxitos leoneses: 2012 Quesos Marsan – 2013 Queserías los Payelos
«World Cheesse Awards»:
Good Food Show , Feria Alimentaria Internacional de Birmingham
El «pata de mulo» curado de Quesería Los Payuelos, (Sahelices del Payelo. León, España), obtiene el galardón ‘Super gold’
Sahelices del Payuelo gana el MUNDIAL DE QUESOS
El Queso “Los Payuelos” es de producción limitada y se elabora artesanalmente con la leche de los propios rebaños de ovejas de Sahelices del Payuelo
La variedad más representativa de su quesería es el conocido Pata de Mulo, localizado exclusivamente en el este de la provincia de León. El proceso de elaboración es totalmente artesanal, mediante el llenado de los moldes de forma manual, el desuerado mediante paño de quesería a la antigua usanza. Todas y cada una de las piezas pasan por las manos del maestro quesero, Francisco J. Vázquez-Martínez, dándoles un trato individual y esmerado, poniendo en todo el proceso un gran mimo y cariño.
Esfuerzo que ha sido recompensado con la consecución de la medalla «super gold» como el mejor del mundo en su categoría dentro del más prestigioso concurso internacional donde competían 2700 quesos en 58 categorías diferentes que fueron supervisados por un Jurado profesional de más de 500 especialistas. No es el primer premio que han conquistado puesto que los quesos de los Payuelos ya habían sido galardonados en distintos certámenes como El Salón del Gourmet o La Feria de los Productos Artesanos de León
Las queserías españolas han obtenido 11 Medallas «Super Gold» (Super Oro) de entre las 58 que se han entregado este año, huelga decir que no nos encontramos ante un hecho aislado, se trata, de que el más importante evento de quesos a nivel mundial, otorga a las queserías españolas un primer puesto en lo que a calidad de los quesos de España se refiere y particularmente al queso de Payuelos en su categoría de pata de mulo. Además otros dos de sus productos, concretamente el Pata de Mulo Curado de Bodega y Pata de Mulo Semicurado, han sido igualmente galardonados con un oro y una plata respectivamente en cada una de sus categorías.
“es un honor, un privilegio y un gran respaldo para nuestra labor diaria, que los miembros del Jurado hayan decidido conceder a nuestro quesos una acreditación supergold, una oro y una plata.”
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Francisco Vázquez Martínez, Maestro Quesero |
«Queremos conservar el verdadero espíritu artesanal que siempre ha tenido la quesería»
«La calidad de la materia prima es clave para conseguir el sabor que nos identifica en nuestros quesos»
Así empezó todo…
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Fidel Baños García en el año 2010 |
Quesería artesanal Sahelices nació en 1994 de la mano del empresario agrario y ganadero Fidel Baños García que comenzó de cero en 1979 con un rebaño de 220 ovejas del país, en una explotación de 300 m2. y ordeñando a mano. En los 90, cuando nació la quesería, la idea era transformar su propia producción de leche de oveja en Queso Los Payuelos de formato estándar y de Pata de Mulo típico de León. La explotación fue creciendo paulatinamente, en 2003 ya contaba con 2200 ovejas y en 2010 se llevó a cabo un proyecto nuevo de expansión para 9.000 m2 más en dos naves de 185×24 para llegar a un total de 6.000 ovejas.
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| VER publicación sobre Fidel Baños en la revista Vida Rural AÑO 2000 |
En la actualidad los hermanos José Mari y Fran Vázquez Martínez lideran un negocio familiar con menos de dos años de vida. La quesería reabrió sus puertas para ‘resucitar’ la que regentaba Fidel Baños, que cesó en esa actividad pero mantiene el ganado que proporciona la leche de la que nacen los productos de Los Payuelos.
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Instalaciones de ordeño de Quesería Los Payuelos |
Debido a las características de su fabrica, pueden ofrecer un queso especial y único denominado Queso de Bodega. El maestro quesero selecciona algunas partidas que maduran en una bodega natural a cinco metros bajo tierra. Las condiciones de humedad y temperatura que se producen en este entorno tan especial hacen aflorar, de manera natural en corteza, mohos que afinan y dotan de matices especiales a sus Quesos de Bodega. Después del periodo de maduración cada una de las piezas y de forma individual, es embadurnada en aceite de oliva aromatizado con romero, otorgando a este tipo de queso un aroma y un bouquet sorprendente y muy característico.
Todo el proceso lleva un seguimiento estricto al ganado en cuanto a alimentación e higiene y fabricando el queso con leche recién ordeñada que va directamente del tanque de ordeño a la cuba de cuajado previa analítica para descartar cualquier posible problema patógeno y control de la acidez.
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La pata de mulo premiada como mejor queso del mundo |
Todos los quesos ofrecen unas cualidades específicas en cuanto a sabor, textura y tienen su propia personalidad, en la Quesería Los Payuelos se fabrica el queso de forma tradicional mediante el llenado de los moldes a mano y el desuerado mediante paños, esto requiere un esfuerzo añadido en el proceso de fabricación “mimando” cada unidad.
Todos los quesos se someten a un proceso de curación que va desde los 20 días en los quesos tiernos hasta los mas de 180 días en los quesos curados, seleccionando algunas piezas que maduran hasta los 18 meses, parte de la producción se madura en una bodega donde son afinados con moho natural y recubiertos de aceite de primera calidad, dando un sabor específico a este producto.
Para más información:
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Andrés Pelaez Novo, responsable de Ventas |
C/ del Alberque, 4
Sahelices de Payuelo
24920 LEÓN
www.queserialospayuelos.es
queserialospayuelos@gmail.com
987 336 555
691 549 712
FUENTE: productosdeleon.org
Presencia en el Club del Gourmet, Madrid, 10 de marzo 2014. Fotografía con miembros de la Casa de León en Madrid
http://www.7canibales.com/un-queso-espanol-gana-por-primera-vez-los-world-chese-awards/
3/12/2012
Un queso español gana por primera vez los World Chese Awards
El Manchego Gran Reserva de Dehesa de los Llanos, elegido el mejor del mundo
El queso manchego Gran Reserva, de Dehesa de los Llanos, ha sido elegido Mejor Queso del Mundo en el prestigioso concurso World Cheese Awards, celebrado en la ciudad británica de Birmingham. En el certamen, más de 2.700 quesos de todo el mundo han optado a este galardón que corona, por primera vez en su historia, a un queso español en lo más alto del ranking mundial.
El certamen ha premiado a 16 quesos en diferentes categorías. En total, 255 jueces de todo el mundo han participado en el concurso más prestigioso del sector. El Manchego coge el relevo de un francés Ossau Iraty que ganó el año pasado y del británico Cornish Blue que venció en 2010.
El Manchego vencedor ha sido definido por el jurado como “un queso impresionante, luminoso, con notas altas y armónicas, y un largo y aromático sabor final”, además de “un ejemplo exquisito de un Queso Artesanal elaborado con una increíble destreza”.
Se trata de un queso con un mínimo de nueve meses de curación, elaborado con leche cruda procedente de las ovejas de raza Manchega criadas en la finca Dehesa de Los Llanos. De color pajizo intenso, único y uniforme, el Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos se caracteriza por su sabor y aroma intensos, un ligero picor, una textura escamosa y una gran friabilidad que hace que el queso se descomponga en la boca liberando todo su sabor.
Otros quesos españoles también han sido distinguidos en el certamen con la máxima distinción Super Gold.
Se trata de los canarios Maxorata Tierno y Untado en Pimiento Duro de Finca de Uga (elegido mejor queso canario), el catalán Lligat de Cabra, el castellonense de cabra y el de oveja de Quesos Almassora,
el Hispánico de Quesos Marsan (León),
el manchego Gran Valle de Montecelo, el Idiazábal de Manuel Bengotxea, y el de cabra semicurado de la Quesería Las RRR (Granada).
Como mejor queso francés resultó elegido el Comte AOP de Arnaud.
http://www.informacion-empresas.com/Empresa_QUESOS-MARSAN.html
- Nombre de la Empresa
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QUESOS MARSAN SA
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Fabricación de todo tipo de quesos en sus diversas variedades (duros, blandos, fundidos, etc.)La fabricación y elaboración de mantequillas, natas, y toda clase de derivados lácteos.La comercialización de leche fresca o en polvo, así como su envasado y distribución.La importación y exportación de los productos anteriormente referidos.
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SOCIEDAD ANONIMA |
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CIF de QUESOS MARSAN SA |
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1551 Fabricación de productos lácteos |
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1053 Fabricación de quesos |
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Informe Completo de QUESOS MARSAN SA |
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Quesos Marsan – Fabrica de Quesos en España. Especialidad en queso puro de oveja.Varios premios Internacionales. |
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987752…
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987750…
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POLIGONO INDUSTRIAL DE SAN LAZARO,
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VALENCIA DE DON JUAN
( LEON
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24200
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